Carte et menu de votre restaurant à Liergues

Entrée+plat 22€ ou Plat + dessert22€(seulement le midi en semaine)

Entrée+ plat +dessert 26€ (Midi et soir)

Flan de courge braisée servi froid, toast de pain au fromage frais,

salade d’endives et mesclun

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Tournedos de volaille française cuisiné comme une porchetta à la saucisse fumée, potée de légumes et haricots blancs, jus au lard fumé

Ou

Poisson du marché , potée de légumes et haricots blancs,

 jus au lard fumé

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Fromage blanc

Ou

Fromages secs affinés

Ou

Poire pochée puis rôtie au sirop d’hypocras, mousse mascarpone,

croquants amandes, sorbet poire spéculoos

Entrée / Plat / Dessert 38€

Entrée / Plat / Fromage / Dessert 42€

Fines tranches de cabillaud demi-sel d’agrumes

 sur une fine pâte à raviole croustillante, caviar de butternut, daïkon,

 bouillon de lait de coco légèrement piquant à la citronnelle

Ou

Pressé de joues de porcs français comme un « pulled-pork »,

 lait de légumes racines/échalotes grillées,

pickles de choux colorés/caviar de harengs/granola noisettes

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Le saumon de Norvège cuit rosé et en quenelle,

confit de poireaux au curry, sabayon de choux fleurs à l’oseille,

gaufrettes de pommes de terre au sel de paprika fumé

Ou

Magret de canard français cuit rosé, la cuisse en bonbon,

pomme de terre fondante, pakchoï et champignons bruns,

bouillon de pot au feu de canard au thé noir fumé

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Fromage blanc

ou

 fromages secs affinés

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Palet de chocolat fondant recouvert d’un sabayon vanille/tonka, glace Baileys

Ou

Compotée d’ananas liée à la pulpe de mangue, mousseline exotique,

meringue italienne caramélisée et sorbet citron lime kaffir

52€

 Servi le soir et le week-end

Laissez vous guider,

faites confiance au chef...

Mise en bouche

Entrée / poisson / viande  / fromage / dessert

Nous pouvons vous proposer

un accord mets et vins

3 verres de vin :20€ 10cl

Menu Saint Valentin

Entrée/plat/fromage/dessert 48€

Entrée/poisson/viande/fromage/dessert 60€

Mise en bouche

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Royale de coquilles Saint-Jacques, caviar de pommes/butternut,

feuille à feuille de brick épicé, sabayon au vinaigre de cidre

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Dos de Skreï cuit en basse température,

confit de carottes au sumac/pois chiches grillés,

poireaux et choux colorés, sauce légèrement iodée

Ou/ Et

Entrecôte de veau français cuite rosée,

légumes racines confits au four, pomme de terre fondante garnie d’une duxelles de champignons à l’ail noir, salsifis et pak choï

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Fromage blanc ou sec

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 Palet fondant au chocolat recouvert d’un mousseux vanille,

 glace caramel/cacahuète