Carte et menu de votre restaurant à Liergues

26€

L’œuf bio cuit mollet sur un canapé toasté/mayonnaise à l’huile de sésame noir, tagliatelles de légumes racines et ricotta au piment d’Espelette

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Paleron de porc français cuit fondant, crozets et épis de maïs grillé,

lait de carottes infusé au pop-corn salé, jus de rôti

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Poire cuite au poivre de Timut sur un crumble au cacao, mousseux caramel,

sorbet poire/vanille

Entrée / Plat / Dessert 38€

Entrée / Plat / Fromage / Dessert 42€

Les asperges blanches rôties et la truite rose d’Ardèche demi-sel, crumble au chorizo et crémeux rafraichi au basilic

Ou

Caillette de bœuf sur une gaufrette croustillante noisette, confit d’échalotes au soja, condiment artichauts/ail noir, pickles de légumes

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Filet de dorade sébaste, mousseline de patate douce au vinaigre de cidre, barigoule de légumes de printemps, sauce onctueuse à l’ail des ours, brisure de pain torréfié aux graines

Ou

Filet de canette cuit rosé, confit de carottes blanches/mélisse, mirepoix de carottes colorées/ févettes/oignons rouges, bouillon de carcasses grillées et huile d’herbes

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(Fromage blanc ou fromages secs affinés)

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Feuille à feuille sablé de crémeux d’amandes grillées et chocolat noir, sorbet citron vert

Ou

Cheese-cake sur confit de pommes/rhubarbe crème légère vanille de Tahiti,

sorbet rhubarbe et fraises gariguette

52€

 Servi le soir et le week-end

Laissez vous guider,

faites confiance au chef...

Mise en bouche

Entrée / poisson / viande  / fromage / dessert

Nous pouvons vous proposer

un accord mets et vins

3 verres de vin :18€ 10cl