Carte et menu de votre restaurant à Liergues

Entrée+plat 22€ ou Plat + dessert22€(seulement le midi en semaine)

Entrée+ plat +dessert 26€ (Midi et soir)

Tartare de céréales et moules sur un crémeux de panais et maïs grillé,

 tortilla croustillante légèrement épicés

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Paleron de porc français braisé et lamelle d’encornet marinée,

mousseline de carotte/miel/sumac, champignons bruns et choux colorés

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Fromage blanc

Ou

Fromages secs affinés

Ou

Dacquoise pavot-noisette, chiboust citron, glace noisette grillée

Entrée / Plat / Dessert 38€

Entrée / Plat / Fromage / Dessert 42€

Royale de quenelle de poulet fermier français toastée, mijotée de châtaigne/topinambour/gambas,

sabayon de sauce gambas à l’estragon

Ou

Fine tartelette de brick de poireaux/shitaké et œuf parfait,

sauce poulette liée au foie du sud-ouest

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Filet de merlu rôti, potimarron braisé à la noisette, sauce oseille,

 légumes racines à l’ail noir, pommes de terre Roseval à l’huile

Ou

Fondant de bœuf Charolais braisé 5h, condiment coing-cassis,

feuille à feuille de patate douce au Nori, chapelure d’herbes,

échalotes, jus au poivre de Kampot

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Fromage blanc

ou

 fromages secs affinés

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                     Palet de mousse chocolat au lait/caramel,

                   gaufrette coulante noix et glace chocolat au lait

Ou

Petits choux en brisure de meringue, garnis de crème de marron,

crème mandarine, sorbet agrumes

52€

 Servi le soir et le week-end

Laissez vous guider,

faites confiance au chef...

Mise en bouche

Entrée / poisson / viande  / fromage / dessert

Nous pouvons vous proposer

un accord mets et vins

3 verres de vin :20€ 10cl