Carte et menu de votre restaurant à Liergues

Entrée+plat 22€ ou Plat + dessert22€(seulement le midi en semaine)

Entrée+ plat +dessert 26€ (Midi et soir)

Tartare de céréales et moules sur un crémeux de panais et maïs grillé,

 tortilla croustillante légèrement épicés

³³³³³

Paleron de porc français braisé et lamelle d’encornet marinée,

mousseline de carotte/miel/sumac, champignons bruns et choux colorés

³³³³³

Fromage blanc

Ou

Fromages secs affinés

Ou

Dacquoise pavot-noisette, chiboust citron, glace noisette grillée

Entrée / Plat / Dessert 38€

Entrée / Plat / Fromage / Dessert 42€

Ceviche d’espadon grillé sur une mousseline d’haricots Tarbais,

croustillants aux épices fumées, bouillon de cresson fontaine

Où

Tartine de pain toasté de caviar d’aubergines, œufs de caille et bresaola, croquants de légumes, sucs de betterave légèrement acidulés

³³³³³

Dorade Sébaste rôtie, riz rouge de Camargue/patate douce aux épices paëlla,

bouillon crémé de carottes au gingembre

Où

Filet de Canette française cuit rosé, mousseline de légumes raves, pickles de figues et carottes colorées, jus au thé fumé

³³³³³

Fromage blanc

ou

 fromages secs affinés

³³³³³

Crémeux au chocolat et framboises sur un financier amande/sauge,

glace amandes grillées, bouillon de baies rouges à la sauge

Ou

Poires caramélisées au sel de Guérande, ganache montée au sésame doré,

sablé breton, glace vanille aux éclats de caramel

52€

 Servi le soir et le week-end

Laissez vous guider,

faites confiance au chef...

Mise en bouche

Entrée / poisson / viande  / fromage / dessert

Nous pouvons vous proposer

un accord mets et vins

3 verres de vin :20€ 10cl