Carte et menu de votre restaurant à Liergues

26€

Royale de légumes de ratatouille, fin sablé au fromage frais comme une cervelle des canuts, tomates jaunes marinées

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Tournedos de poulet fermier label rouge frotté au basilic, tagliatelles de légumes, dés de polenta au maïs grillé, padron rôti

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Les prunes rôties et les fruits noirs sur une tranche épaisse de biscuit de savoie,

chantilly, sorbet cassis et éclats de meringues

Entrée / Plat / Dessert 38€

Entrée / Plat / Fromage / Dessert 42€

Tentacules d’encornet cuites au bouillon puis taillées en carpaccio,

marinade citron vert/grenade, foccacia de caviar de courgettes et œuf de hareng fumé

Ou

Pressé de lapin français poireau et gaufrette feuilletée aux œufs de caille, gribiche sarriette,

bouillon onctueux de cresson de fontaine

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Filet de merlu cuit en tournedos, vapeur de lime kaffir, fregola sarda liée

au pistou de roquette/olive noire, la tomate crémeuse et rôtie au balsamique

Ou

Paleron de veau français confit puis grillé, feuilles à feuilles de pomme de terre au beurre

de nori, aubergine aux céréales, sucs de carottes, jus à la menthe poivrée

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(Fromage blanc ou fromages secs affinés)

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Palet au chocolat comme un flan pâtissier sur une écume noisette, granola framboise, glace noisettes grillées

Ou

Abricots cuits au bouillon de verveine, sablé breton, mousseline au miel de fleurs,  sorbet limoncello/verveine

52€

 Servi le soir et le week-end

Laissez vous guider,

faites confiance au chef...

Mise en bouche

Entrée / poisson / viande  / fromage / dessert

Nous pouvons vous proposer

un accord mets et vins

3 verres de vin :18€ 10cl