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Menu saint Valentin 14 février soir

Menu Saint Valentin 

Entrée/plat/fromage/dessert 48€

Entrée/poisson/viande/fromage/dessert 60€

Mise en bouche

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Royale de coquilles Saint-Jacques, caviar de pommes/butternut,

feuille à feuille de brick épicé, sabayon au vinaigre de cidre

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Dos de Skreï cuit en basse température,

confit de carottes au sumac/pois chiches grillés,

poireaux et choux colorés, sauce légèrement iodée

Ou/ Et

Entrecôte de veau français cuite rosée,

légumes racines confits au four, pomme de terre fondante garnie d’une duxelles de champignons à l’ail noir, salsifis et pak choï

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Fromage blanc ou sec

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 Palet fondant au chocolat recouvert d’un mousseux vanille,

 glace caramel/cacahuète